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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 22:45
Me voilà rentrée. Comme promis la recette que je viens juste de déguster avec une petite tasse de café... A refaire encore et encore...

Fusion Mara - Sureau


Ingrédients pour 2 coupes (1 grande et une petite)  ... versions d'essai rapide...

1 dl de sirop de fleur de sureau*
une pleine tasse de maras des bois
3 sablés (des restes de mes
essais pour Mamina)
2 càs de mascarpone
2 càs de sirop de fleurs de sureau*
1 feuille de gélatine


* La recette du sirop ci-dessous





1. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

2. Porter le dl de sirop à ébullition et y dissoudre la gélatine.
Laisser tiédir.

3. Ajouter les fraises au sirop et faire prendre au réfrigérateur.

4. Écraser les sablés en fine chapelure et parsemer sur les fraises en gelée.

5. Mélanger le mascarpone avec les 2 càs de sirop et garnir le dessus de la verrine.


Remettre au réfrigérateur pour déguster bien frais à votre retour du travail ... ;-))))





* Le sirop de fleurs de sureau:




Ingrédients:
 

3 l d'eau
3 kg de sucre de cane
le jus de 2 citrons
20 ombelles de fleurs de sureau fraîchement cueillies


1. Secouer les ombelles afin d'en déloger des petits locataires peu appétissants. Surtout ne les laver pas car vous en ôteriez le pollen...et le goût!

2. Porter l'eau à ébullition et la verser sur les ombelles. Ajouter le jus de citronCouvrir et laisser macérer 3 jours en mélangeant de temps en temps

3. Filtrer dans une étamine et bien tordre afin d'extraire tous les parfums des fleurs.

4. Porter le jus à ébullition avec le sucre pour le dissoudre complètement.


Verser dans des bouteilles préalablement ébouillantées et fermer hermétiquement.









D'autres recettes avec ce sirop dans quelques temps...vous savez que le sureau est une de mes folies gourmandes!





Pour patienter , vous en trouverez ici et là:

en crêpes sur coulis d'orange,
en flan associé à la rhubarbe,
en ketchup
en gelée épicée
le vin de fleur de sureau de ma Grand-Maman
en gelée classique

en sauce au chocolat avec du magret de canard
en gâteau,
encore avec du magret mais associéà la ricotta,
le magret fumé et sa mousseline sauvage,
en accompagnement d'une glace à la rhubarbe

cela frise l'obsession, il faut que je me calme!

et puis au diable les psys, il y en aura encore d'autres je vous le promets...je ne sais lui résister, de la racine aux branches en passant par ses fleurs et ses fruits, il m'a envoûtée.



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Published by savoureusesaveur - dans Desserts et douceurs
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commentaires

Nuage+de+Lait 11/06/2009 23:13

Je n'ai jamais goûté le sureau. Je pense (depuis peu) savoir à quoi ça ressemble mais aucune certitude. Est-ce bien un arbre qui pousse la plupart du temps à l'état sauvage? est-ce que les fleurs sont odorantes? (si c'est le cas, ce que je pense être du sureau ne peut pas en être)

Doria 10/06/2009 14:48

Quelle dessert ! C'est superbe et avec ce sureau cela doit être bien délicieux !
Bisous, Doria

Philou 08/06/2009 19:51

Superbe recette, comme d'hab ! Superbe photo, comme d'hab ! Je bave sur mon clavier, comme d'hab
Bises

Val 08/06/2009 14:00

Tiens, justement mes beaux-parents préparaient du vin de sureau ce WE!!! Bisous

Sandrine 07/06/2009 21:09

Quelle jolie association en effet....très originale et cela doit être déliceux !!!
Bises

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