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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 00:00

La dernière recette avant mon départ pour la Bretagne où je vais retrouver une blogueuse que j'apprécie beaucoup beaucoup: Marie-France. J'ai déjà eu l'occasion de partager des moments exceptionnels avec elle et son époux: chez elle en Vendée l'été dernier, au deux éditions du Salon du Blog Culinaire de Soissons et, en février lorsqu'elle est venue passer quelques jours chez nous. Des liens se sont ainsi tissés et cette année, avec Mark et Sabine, nous nous retrouverons à nouveau pour - c'est certain - des parties de fous rires mémorables, des blabla culinaires (bizarre, vous avez dit bizarre ;-) ), des plats délicieux, de l'amitié à chaque instant...

 

A tout bientôt donc avec sans aucun doute plein de photos et de souvenirs à raconter.

 

 

 

 

 

 

 

DSC03867Ipomoea aquatica ... en Latin...

cela fait sérieux mais pas seulement: les noms latins des plantes sont jolis et en plus ils sont universels

 

Taki-taki ... en Créole Guyanais ...

vous entendez le son du Camoungué qui rythme la danse?

 

Kankung ... en Bahasa Indonésien ...

la langue officielle qui a supplanté les quelque 750 dialectes parlés dans l'archipel

 

/ipomea-etal.bmpPhak bung  ผักบุ้ง... en Thaï ...

où on le trouve sur les marchés, de Bangkok à Chang Mai. C'est là-bas que j'en ai goûté pour la première fois il y a déjà quelques années dans ces petits restos qui gapillent à la rue quelques centimètres chaque jour afin de sustenter les estomacs des locaux 7 jours sur 7 et quasiment 24 heures sur 24.

 

Epinard d'Eau ... en Français ...

on s'imagine déjà mieux de quoi il s'agit non?

 

 

L'épinard d'eau est une plante comestible dont les feuilles et les tiges sont appréciés dans la cuisine d'Asie du Sud-Est. Cette plante "liane" peut atteindre plus de 3 mètres de long dans les rizières. Elle se reconnaît facilement grâce à sa tige creuse d'où s'échappe un jus laiteux lorsqu'on la casse. Les feuilles sont le plus souvent consommées cuites, comme les épinards : il faut veiller à les plonger dans de l'eau déjà bouillante juste 30 secondes sans quoi elles deviendraient noires...pas très appétissant ...

 

C'est la première fois que j'arrive à maintenir cette plante dans le jardin. Je l'ai immergée dans une vieille bassine et elle baigne en permanence dans de l'eau. Sans doute les températures caniculaires de cette année lui ont-elles donné l'illusion de retrouver leur milieu naturel.

 

 

  Mais comment donc trouver une parade pour passer outre les questions et les "tu fais autre chose pour moi?" habituelles devant l'inconnu? Solution peu hasardeuse mais bien utile quand il s'agit de jouer au camouflage: les gnocchis. Et pour satisfaire les goûts pour les ingrédients plus que traditionnels: du poisson!

 

 

Gnocchis au Phak bung et Curry de Poisson Thaï

 

 

 

DSC03870

 

 DSC03876

 

 

 

 

Ingrédients pour 3 personnes:

 

 

900 gr de poissons (filets de saumon, de cabillaud et de sole limande)

quelques écrevisses déjà cuites

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 poivron rouge

2 piments verts

5 dl d'huile de riz

2 càc de blachan (pâte de crevettes en épicerie asiatique)

150 gr de mange-tout

1 petit chou-fleur

1 càc de nam pla (sauce de poisson)

coriandre fraîche finement hachée

 

 

 

400 gr de pommes de terre

150 gr de farine

1 jaune d'oeuf

sel

une poignée d'épinard d'eau

 

 

 

 

 

 

Les gnocchis:

 

Une recette tradition très présente dans la blogosphère.

 

1. Cuire les pommes de terre en peau à l'eau bouillante . Égoutter et laisser refroidir, les éplucher et les réduire en purée.

 

2.  Ajouter la farine et travailler à la main. Ajouter le jaune d'oeuf et l'épinard d'eau émincé , continuer à travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

 

3. Prélever des boulettes de pâtes et les rouler sur un plan de travail fariné. Couper les rouleaux obtenus en tronçons de 2 cm de long. 

 

3. Fariner les mains et écraser les morceaux à l"aide d'une fourchette.

 

4. Porter une grande quantité d'eau à ébullition avec du sel. Plonger les gnocchis et attendre qu'ils remontent en surface. Prélever à l'écumoire et laisser égoutter.

 

 

Le curry:


1. Faire griller le poisson à la plancha ou au barbecue.

 

2. Prélever environ 100 gr de poisson grillé et couper le reste en morceaux réguliers de 5 cm.

 

3. Emincer les échalote, les piments verts, le poivron rouge et les faire revenir au wok dans de l'huile de riz.

 

4. Ajouter le blachan et le poisson prélevé écrasé à la fourchette. Cuire sans cesser de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Réserver.

 

5. Cuire les mange-tout le chou-fleur en petits bouquets dans de l'eau bouillante salée. Conserver le croquant. Egoutter. Réserver.

 

6. Ajouter 5 dl d'eau à la pâte et porter à ébullition. Ecumer.

 

7. Ajouter les légumes et le nam pla. Saler et poivrer.

 

8. Ajouter le poisson et les écrevisses et porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux 3 ou 4 minutes.

 

 

 

DSC03874

 

 

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Published by savoureusesaveur - dans poissons
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commentaires

le gars astronomique 26/07/2010 13:30


De un, quelle chance tu as d'aller en Bretagne . . .
J'y vais une année sur deux, mais cette fois, changement, direction l'Alsace.
De deux, si tu passes en Vendée, salut les neuneus pour moi, car habituellement je lie les 2 destinations, Vendée pour belle-maman, et Bretagne pour le plaisir. (Hoùùù c'est salaud . ..).
Bonnes vacances.
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


mamina13 ( mina ) 25/07/2010 10:49


c'est en cherchant des recettes de glaces salées que je suis tombé sur ton blog, je suis bluffée, je t'ai de suite mise dans mes favories, car je n'ai pas encore tout visité, tes recettes sont
originales et les photos magnifiques,je suis beaucoup dans les blogs de cuisines et pourtant je ne t'ai jamais vu, je viens de parler de toi sur un forum et elles veulent toutes ton adresse, j'ai
mis le lien.


savoureusesaveur 28/07/2010 15:11



Bonjour Mamina 13


Après des vacances en Bretagne et quelques problèmes de modem au retour, je peux enfin lire les commentaires de mon blog. Je suis particulièrement heureuse de t'avoir permis de passer des moments
agréables en te promenant chez moi. Mon univers est parfois un peu "déjanté" comme le disent certains mais c'est mon univers à moi. Je te remercie pour ton gentil commentaire et espère de revoir
ici très souvent. Je passerai chez toi dès que possible.


Bizzzz



Françoise 23/07/2010 12:38


Bonjour,

Très beau blog! Pourrions entrer en contact dans le cadre d'un article pour Femmes d'Aujourd'hui sur les blogueurs culinaires belges?

Si vous pouviez m'envoyer votre numéro de téléphone, je vous appellerai pour vous expliquer cela plus en détail.

D'avance, grand merci,

Françoise
0476 918 211


la popote du chat noir 22/07/2010 16:17


Ha ca fait un moment que je cherche une recette de gnocchis! Superbe présentation!


Titenoon 19/07/2010 21:48


Oh je ne connais pas du tout de nom! mais la photo m donne envie!


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