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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 14:31
Le chou est un de ces légumes qui évoquent les plats mijotés longtemps au coin du feu pendant que, dehors, les frimas jouent avec Dame nature. L'hiver peut parfois sembler long et j'ai souvent, en début d'année, des envies de saveurs estivales et de salade croquantes.

Avec ce plat, j'ai allier toutes mes envies: le chou réconfortant, la tomate revigorante, la moutarde réchauffante et l'orange vitaminée. Encore une fois, c'est un plat simple à préparer et qui se cuisine tout seul. Le plus long étant de détailler le chou en fines lanières!

Faites bouillir de l'eau pour le thé, pendant la cuisson de votre mijotée,il suffira de vous allonger avec un bon bouquin.



Je profite aussi de cette recette pour faire un petit clin d'oeil à Mamina et son jeu "Le sucré s'invite chez le salé"...
A quelques jours près, cette seconde organisation du jeu par Mamina, a un petit air d'Happy Birthday... Nous devions donc nous rencontrer aux détours de quelques gourmandises et je ne pouvais manquer ce rendez-vous. Mamina, j'y reviendrais encore une fois, j'ai encore une petite idée qui me trotte dans la tête ;-)




Mijotée de Veau et Chou aux Deux Moutardes
à l'Orange Sanguine


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Ingrédients pour 3 personnes:

1 chou blanc
1 kg d'épaule de veau (blanquette)
3 càs d'huile d'olive
2 gros oignons rouges
2 gousses d'ail
500 de tomates en cubes
1 càs de concentré de tomate
1 l de bouillon de légumes
1 dizaine de feuilles de sauge fraîches
1 càc d'origan
2 càs de graines de moutarde
2 càs de Braun Mustard Seeds (moutarde brune)
3 oranges sanguines pelées à vif (conserver  quelques suprêmes en garniture)
1 pointe de pili-pili
sel
poivre noir du moulin
 





1. Émincer l'oignon . Peler et écraser l'ail.

2. ôter les feuilles extérieures du chou. En conserver 3 entières pour les papillotes de présentation. Couper en 4 et enlever la base dure. émincer en lanières.

3. Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir les morceaux de veau sur toutes les faces. Ajouter les oranges coupées en dés et leur jus.

4. Ajouter ail et oignons, couvrir et poursuivre la cuisson 5 min.

5. Ajouter les tomates, le concentré de tomate, et 0.5 l de bouillon de légumes. Rendre un bouillon, ajouter la sauge et le pili-pili. Couvrir et laisser mijoter 60 min.

6. Ajouter le chou et le reste (0.5 l) de bouillon de légumes Assaisonner et couvrir.

7.Terminer a cuisson à couvert pendant 40 min. Ajouter les graines de moutardes et l'origan 10 min avant la fin de la cuisson.

8.Blanchir 2 min à l'eau bouillante salée les feuilles de chou réservées et les rafraîchir sous l'eau froide. Laisser égoutter.

Présenter la viande dans une papillote de chou, des suprêmes d'orange et des pomme de terre grenaille cuites en chemise en accompagnement.


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Published by savoureusesaveur - dans viande
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commentaires

AurelieW 09/02/2010 11:37


tu as vraiment des doigts en or pour avoir toujouts de si belles présentations


Miamana 04/02/2010 17:12


Un plat magnifiqu€ et relevé, félicitations à l'artiste culinaire!


mtv 01/02/2010 14:38


Fabienne, tout me plait dans ta recette et la présentation est très originale. C'est vraiment très tentant.
Amitiés de la vallée(toute blanche)


le gars astronomique 01/02/2010 12:22


Original, bien présenté et donc fort tentant . . .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


mamina 31/01/2010 19:17


Oups, j'ai failli rater ça par manque de temps. Merci mille fois, je note. Bises.


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