Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 10:02

DSC03769.JPG

C'est l'été! Les fruits rouges du jardin se récoltent à ne plus savoir qu'en faire. Gelées et confitures ne suffisent plus, cueillette et conservation deviennent une petite course contre la montre. Une idée m'est venue en dépouillant un groseillier de ses grappes rouges gorgées de soleil: et si on en profitait tout l'été de cette petite acidité si caractéristique? Et pourquoi ne pas faire d'une récolte deux coups: petits pots de gelée-douceur où on tremperait bien le doigt comme des enfants et , le second coup, boisson rafraîchissante?

 

Centrifugeuse au boulot! 

 

 

 

GingerRed

 DSC03775-copie-1.JPG

 

 

  

Ingrédients:DSC03771

 

 

1.5l de jus de pastèque

1.5l de jus de groseille

0.5l de jus de melon jaune

6 branches de menthe fraîche

gingembre frais râpé (selon goût)

500 gr de sucre

 

 

 

 

Préparation:

 

1. ôter la pelure de la pastèque et du melon. Détailler la chaire et passer à la centrifugeuse. 

 

2. Égrener les groseilles et les faire éclater sous la chaleur dans une marmite à confiture (à défaut une casserole). Ajouter un filet d'eau pour aider le lancement de la cuisson.

 

3. Laisser refroidir et passer à l'étamine afin de ne garder que le jus. Une moitié du jus pour les confitures et l'autre moitié pour le gingered.

 

4. Faire cuire doucement, pendant 20 min, le jus de groseilles avec le sucre, le gingembre râpé ainsi que la menthe. Laisser refroidir le sirop obtenu et ôter l'écume qui s'est formée à la surface.

 

 

 

Une bouteille, un entonnoir et zou!:  les jus de pastèque et de melon, le sirop de groseilles, deux branches de menthe fraîche, un bouchon et direction frigo. Il suffira d'ajouter de l'eau, un petit vin blanc doux, quelques glaçons ... C'est rafraîchissant, tonifiant et ça vous remonte le moral. J'en ai également fait des glaçons qui viendront agrémenter des petits apéros d'été. Tout est possible !

 

DSC03774.JPG

 

 

Entre amis gourmets, à siroter en préparant un barbecue, elle est pas belle la vie? Comme convalescence, c'est plutôt pas mal vous ne trouvez pas? Cela c'était samedi ... et hier dimanche en fin d'après-midi... SURPRISE SURPRISE pour demain!

 

28-06-2010.jpg

 

 

Repost 0
Published by savoureusesaveur - dans Coktail - Apéritif - ...
commenter cet article
29 août 2008 5 29 /08 /août /2008 22:34

 

Celui-ci c'est pour Mark...
( l'Eau de Villée, tu n'aimes pas trop je pense ;-))))) )

fraisevill_e9

Un fond d'eau de Villée - la merveille des merveilles diront Mark et mon José -, quelques fraises des bois que les petits fraisiers repiqués au printemps m'avaient gentiment durant notre semaine de vacances, un peu d'audace et le tour est joué!

La cuisine moléculaire, j'y pense, je regarde, je lis, j'admire, depuis longtemps déjà. Fan de Thierry Marx je suis, vous le savez. Depuis quelques mois, j'avais dans mes placards quelques produits aux noms barbares issus de cette cuisine : alginate, chlorure de calcium,... mais je n'avais pas encore testé leur efficacité - ou plutôt je n'avais osé me mettre à l'épreuve. C'est chose faite. Une expérience amusante certes mais que je ne me vois pas renouveler tous les jours. Ludique, c'est certain, mais cela apporte-t-il vraiment  quelque chose hormis l'effet bluffant de la perle qui éclate entre le palais et la langue pour laisser exploser ses saveurs?  C'était bon, très bon même, mais je crois que l'effet aurait été bien meilleur et bien plus révélateur si j'avais "embullé" de l'eau de Villée pure et non diluée ... à tenter.

Ingrédients pour 2 coupes:fraisevill_e8

1 tasse de fraises des bois

pour les bulles:
1 dl d'Eau de Villée
125 gr d'eau neutre (eau de source)
1 gr d'alginate de sodium
0.5 l d'eau de source
2.5 gr de chlorure de calcium
de l'eau fraîche pour rincer

zeste d'un citron jaune
zeste d'un citron vert

1 dl d'eau de villée
1 càs de sucre glace

 

 

 

  1. Dissoudre le sucre glace dans l'eau de Villée et réserver au surgélateur au moins 2 heures.

  2. Mixer l'alginate avec les 125 gr d'eau et le dl d'eau de Villée. Ajouter 1 càs de zeste de citron vert et 1 càs de zeste de citron jaune. Laisser reposer 30 min.

  3. Remixer la solution à l'alginate.

  4. Diluer le chlorure de calcium dans les 0.5L d'eau.

  5. A l'aide d'une seringue, laisser tomber des gouttes d'eau de Villée à l'alginate dans le bain de calcium. Les récupérer à l'aide d'une petite passoire et les rincer à l'eau fraîche.

De l'eau de Villée glacée au fond du verre,
quelques fraises des bois,
des billes,
garnir de zestes de citron
...
déguster immédiatement.

fraisevill_e11

 

Repost 0
Published by savoureusesaveur - dans Coktail - Apéritif - ...
commenter cet article

Présentation

  • : Alice au pays des saveurs
  • Alice au pays des saveurs
  • : jouer avec les saveurs pour, chaque jour, réapprendre à goûter, être à l'écoute des produits et des producteurs, partager avec ceux qu'on aime et tous les autres, s'amuser et découvrir.
  • Contact

Texte Libre

Recherche

Le Sureau dans tous ses Etats

26374422.jpg

Texte Libre

Signons la charte
"Abeille, sentinelle de l’environnement"

Texte Libre

Ici et Là, je suis aussi